コンセプトCONCEPT
土器で調理し、土器で振る舞う。
無農薬・無化学肥料で育てられた野菜を中心に、天然の魚・肉を土器でじっくり時間をかけて火入れしています。
下味はつけず、素材本来の力を引き出します。
また、温度や質感、香りをより深く感じていただくため、お料理は手で召し上がっていただきます。
シンプルながらも奥深い味わいをお楽しみください。
忘れかけていた素朴で無垢な感性を呼び覚まし、日本の四季折々の恵みを感じながら、心と身体をやさしく癒し、温める。
そんな「現代に蘇る縄文料理」をご提供できるよう努めています。
当店では、お野菜を中心としたヴィーガンコースもご用意しており、ヴィーガン・ベジタリアン、グルテンフリー、ハラールフレンドリー、五葷を控えている方にも安心してお楽しみいただけます。
妊婦の方やお子さま、お酒を召し上がらない方も、どなたでも安心して気軽にお越しください。
都会の喧騒から少し離れた、どこか懐かしさを感じる牛込神楽坂にて、皆さまのお越しを心よりお待ちしております。